?小暑
一候温风至
二候蟋蟀居宇
三候鹰始鸷
就饮食而言，应注意清热祛暑，尽量避免进食大量肥甘厚味，以免滋腻碍胃。此外，一定要注意饮食卫生，防范肠道疾病。
·清补宜瓜豆·
“春困、秋乏、夏打盹”，进入小暑节气，天气闷热，很多人常常感到倦怠疲劳、精神不振，总想睡觉。“夏打盹”是因为体内钾元素流失造成，故盛夏时节要注意多补钾。最好的补钾方法是，在日常膳食中，多吃些含钾丰富的食物，比如瓜豆类蔬果。这一时节，各种豆类收割进入旺季，比起立夏，更是有过之而无不及。
?豆类：绿豆银耳羹?
[配料]绿豆克、银耳若干、清水毫升。
[做法]
将绿豆和银耳泡开，洗净（银耳反复搓洗后撕成小朵）；
将绿豆，银耳，清水倒入锅中，大火煮开后，转小火，炖30分钟；
30分钟后关火，加冰糖或白糖调味。
[功效]清凉祛火，解暑醒神，又有健脾益气、利湿解*的功效。
[注意]银耳一定要反复搓洗后再用；加白糖和冰糖都可以的，也可以选择不加；每次食用一小碗即可，不宜多吃，肠胃不适时禁食。
?豆类：炒绿豆芽?
[配料]新鲜绿豆芽克，花椒少许，植物油、白醋、食盐、味精适量。
[做法]
豆芽洗净水淋干；
油锅烧热，花椒入锅，烹出香味；
将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟；
起锅时放入食盐、味精，装盘即可。
[功效]清热解*，治疗疮疡。
?豆类：素炒豆皮?
[配料]豆皮两张，植物油、食盐、葱、味精各适量。
[做法]
豆皮切丝，葱洗净切丝；
油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味；
将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。
[功效]补虚，止汗。适合多汗、盗汗者食用。
?瓜类：冬瓜海带汤?
冬瓜，有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。海带，含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪，含碘量很高。冬瓜海带汤，有减肥瘦身的功效。两者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海带汤，不但营养，而且解暑。[原料]海带结克；冬瓜克；盐、油、姜、料酒、鸡精各适量。[做法]
海带结泡发好，洗净；
冬瓜去皮去腩，洗净切片；
锅里油热，放下冬瓜煸一下；
放适量清水，放下海带结，姜片，料酒，大火煮开，中火煮至冬瓜熟；
放盐、鸡精调味即可。
?瓜类：客家酿苦瓜?
[原料]苦瓜克、肉馅克、鸡蛋一个、淀粉、面粉、胡椒粉、料酒、鸡精、油、酱油、麻油、葱姜、盐各适量。[做法]
将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶；
将肉馅调好；苦瓜去瓤切成段，将肉馅酿入苦瓜；
淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊；
将酿好的苦瓜两面粘上一层面糊；
煎锅放油烧至温热，将苦瓜下锅煎，一面煎定型后再翻面煎；
加小半碗水入锅，盖上锅盖焖至收汁即可。
?瓜类：丝瓜烩肉皮?
[原料]丝瓜、肉皮各克、姜丝、蝦米、盐各适量。
[作法]
丝瓜去皮之后先对切，再将丝瓜切成约1厘米的片状备用；
肉皮泡水后祛除多余的油脂洗净备用；
起油锅，爆香虾米和姜丝，加入切好的丝瓜和肉皮一同煨煮，加入少量水，盖过食材；
火候可以开中火煮，待煮滚之后丝瓜也变软了再加上些盐调味即可上桌；
肉皮也可以用粗的米粉或粉丝来代替，口感一样好。
[功效]解*、凉血、清热化痰，辅助降血脂、降血压。
?瓜类：西瓜番茄汁?
西瓜：不但能清热解*、除烦止渴，而且能利尿，帮助消化。夏季西瓜必不可少，特别是从事露天工作或在室内高温环境下工作的人。
[配料]西瓜半个，番茄3个大小适中。
[做法]
西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽；
二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。
[功效]清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。
·小暑*鳝赛人参·
*鳝生于水岸泥窟中，小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是慢性支气管炎，支气管哮喘，风湿性关节炎等疾病的缓解期，而*鳝性温味甘，具有补中益气补肝脾除风湿强筋骨等作用。根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃的是*鳝，*鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼*鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素，*鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。
?*鳝食谱：蒜焖鳝段?
[原料]*鳝、蒜头、老抽、蚝油、白糖、料酒、红椒丝、生姜、葱丝各适量。[做法]
*鳝买来宰好，在其身上抹些盐，把黏液去除；
水烧沸，将洗净的*鳝氽烫一下捞出，再冲洗一下；
在*鳝身上割若干刀，再切成段；
蒜头剥出备用、起油锅，放姜葱蒜爆香；
下入鳝段翻炒、加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，盖上锅盖焖烧2分钟；
最后加红椒丝和葱丝即可。
?*鳝食谱：山药鳝鱼汤?
[原料]细*鳝1条、怀山药克、胡萝卜50克、料酒25毫升、葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油各适量。
[做法]
*鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段；
锅中水烧开，放入怀山药焯烫过凉；
放入*鳝段焯烫洗净过凉；
炒锅倒油爆香葱姜；
倒入*鳝段翻炒。加入料酒炒香；
把*鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟；
加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟；
加入盐、胡椒粉调味；
最后加入香醋，鸡精，淋入香油关火。
?*鳝食谱：*鳝海米炖豆腐?
[原料]*鳝50g、豆腐g、海米30g、*花、木耳、葱、香菜、生抽、蚝油、盐和鸡精各适量。
[做法]
处理好的的*鳝切碎加盐料酒和生抽腌制；
海米洗净泡发、*花木耳泡发后切碎、豆腐切块焯水备用；
锅中倒油爆香葱花，炒匀*鳝；
加入海米水，和适量蚝油；
倒入*花木耳和豆腐，大火烧开后小火炖15分钟大火收汁即可。
*鳝的食用禁忌
1.鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾者不宜食用。
2.*鳝的血液有*，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
3.鳝鱼不宜过量食用，否则不易消化，还可以引发旧症。
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