春天的菠菜口感最纯正，营养最丰富，是其他季节种植出来的菠菜没法比较的。春季的菠菜因拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物”，可以阻止脑血管的病变而保护大脑，滋补大脑，因而被称为“补脑菜”，家里有孩子的要多给孩子吃，头脑聪明，学习成绩就更好了。
一、菠菜的营养
1）菠菜对眼睛有好处，现在人天天用电脑，对视力不好，常吃菠菜对视力有好处的，菠菜含有大量的维生素如维生素B2和尾-胡萝卜素，所以说常吃菠菜对眼睛有好处。
2）菠菜的钾、钙和镁等微量元素，可以很好地能帮助眼部肌肉增强弹性，同时菠菜的铁元素的含量也是很高的，所以说可以减少缺铁性贫血的机会。
二、菠菜的功效
1）菠菜可以通肠导便，所以说可以防治痔疮，同时菠菜含有粗纤维，可以促进肠道蠕动，是特别利于排便的，可以促进人体胰腺分泌，对消化有好处。2）菠菜还可以促进生长发育，可以增强人体的抗病能力，因为菠菜中的胡萝卜素，可以转化为生素A，可以增加预防传染病的能力。同时也可以促进儿童的生长。
3）菠菜还可以促进人体的新陈代谢，人们如果大量食用菠菜，是可以可降低中风的危险的，菠菜可以清洁皮肤、抗衰老减少皱纹及色素斑的生成。
三、菠菜的适宜人群
菠菜营养又美味，适合一般人群食用，而且菠菜煮熟之后十分软滑，适合老人小孩和生病的人群。让我们来看看菠菜具体适合哪些人吃吧。
1、用眼过度者，经常用眼的人一定会感觉眼睛酸涩疲劳，而菠菜不仅含有丰富的铁元素，而且还有大量的维生素A，可以保护双眼。
2、减肥人群，身体肥胖的人很适合吃菠菜哦，因为菠菜的热量很低，而且还能加速体内*素的排出，清理肠道。
3、糖尿病患者，经常吃些菠菜有利于血糖的稳定。
4、高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
孕妇，菠菜中含有丰富的叶酸，叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害，但是需要注意一点，菠菜也容易造成钙的流失，不要大量食用。
----《温馨小提示》----
1、吃菠菜前宜先汆烫。菠菜中含有草酸，会产生涩味并影响人体对钙、铁等元素的吸收。但要注意控制时间，不要汆烫太久，以免造成营养流失。
2、菠菜不宜食用过多。菠菜性凉，且含草酸较多，食用过多容易出现腹泻等不适症状，摄入的草酸过多还易引起结石。
3脾胃虚寒、腹泻者应少食，肾炎和肾结石患者不宜食用。
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