炎症是临床常见的一个病理过程，可以生于机体各部位的组织和各器官，例如毛囊炎、扁桃体炎、肺炎、肝炎、肾炎等。急性炎症通常具有红、肿、热、痛、机能障碍等变化，同时往往伴有发热、白细胞增多等全身反应。这些变化的产生实质上是机体与致炎因子进行全斗争的客观反映。
炎症表现在身体局部组织出现红、肿、热、痛等症状，通常是对损伤或感染的反应。除了病毒的感染,炎症还可以是由很多种其他原因引起的：烹饪食物温度过高、食用加工食品、糖、反式脂肪等。那么,对于这些因素引起的炎症，有没有一种简单的方法避免它呢？答案是有，那就是多吃抗炎食物，别吃发炎食物。
那么，在日常生活中，哪些食物是属于促炎食物？你可能以为加工食品是干净健康的，但是没有人知道它们对我们的身体造成了什么样的影响。一些常见病如糖尿病、多囊卵巢综合征、肥胖症、冠心病和其他许多疾病的发生都与各种食物引起的炎症有关。