别再迷糊了！团购并不能带来真正的忠实顾客！
团购作为电子商务的一种新型模式，近几年尤其火爆，而各种团购站也如雨后春笋般应势而生，比较有代表性的如美团、糯米、拉手等知名团购站，打开这些站的页面，各种团购的信息令人眼花缭乱，目不暇接。
而这其中，各种酒店相关的团购信息量尤其充足，凭着极大的价格让利优势，团购让很多消费者趋之若鹜，在一定程度上提升了人气。受宏观经济环境以及国家*策调控的影响，再加上一些单体的餐饮酒店没有品牌知名度，造成了人气不足，这就是大多酒店选择做团购的原因。
对餐饮企业来讲，通过团购让利来提升上座率，效果非常明显，甚至有一些酒店，做了团购之后，上座率由原来的50％左右，上升到100％以上，如果在正餐期间步入店面，会见到一片繁忙的景象。
单从提升人气来讲，团购确实起到了很大的作用，因为毕竟不管哪个行业，顾客的数量都非常的重要。但是，团购也有相应的弊端，伴随着超高的人气，各种问题也不容忽视。
一、高人气，低毛利
团购最大的特点就是价格优惠，而这中间牺牲掉的，大多数是商家的利益，目前许多餐饮企业团餐的毛利率已经降到40％以下，团购是赚了人气，但是成本控制稍有不慎，基本上相当于赔本赚吆喝。
二、团购带来的投诉
团购给餐饮企业带来了人气的同时，还带来了各种相关的投诉。团购作为一种上交易，走到线下的时候，还是面临许多相关的问题，许多消费者选择团购的原因，一是被价格所吸引，第二是被价格下面各种美食的图片所吸引，而许多商家，一方面想赚人气，一方面还想赚足利润，在菜品质量和数量上，甚至包括味型上都有所缩水，这就造成了消费者到店内消费时感受到的现实和理想的差距，因此愤愤不平。再加上许多商家，最终把解释权留给了自己，做了团购，但是用餐时间等方方面面有着许多的限制，让团餐的顾客来就餐，没有感受到餐饮业倡导的优质服务，也是造成投诉的一个重要原因。
三、警惕团购带来的虚假繁荣
单从提升人气的方面来讲，团餐功不可没，但是，人气繁荣背后的隐忧，也是众多餐饮企业老板在不停考虑的问题，团购作为一种营销手段，一定程度上也会扰乱一个酒店的定位，一个中高端的酒店为了迎合市场选择了团购，人气和营业额是上去了，但来的客人并非目标客户群体，而其实，不同的消费群体，各方面的素质还是有所不同，在团餐带来高人气的同时，也要警惕流失真实的目标顾客。
四、防止得上团餐依赖症
目前一种常见的情况是，很多餐饮企业在做团餐的周期之内，人气爆棚，而团餐一旦停止，人气和营业额一下子就降了下来。这是让许多企业老板头疼的问题，团餐一旦做了，就欲罢不能。结果是日复一日的陷入一个高成本、强劳力、低利润的怪圈里。
总的来说，团餐在目前的商业环境里，不失为一种有效的营销方式，但是，团购带来的种种弊端，使之无法成为一种主流的消费模式，作为餐饮企业来讲，更多的还需要平时练内功，在菜品和服务上下足功夫，把特色做出来，把品牌做起来，再结合一些有效的线上和线下的营销活动，这才是把客人带进餐厅来的主流消费模式。
团购仅仅是促销的一种手段，而且是短时间的促销手段之一，相对比较低端的手段。这对于在市场导入期的新餐厅而言是一个可以略作尝试的促销手段，这主要由团购的客源决定的，一般选择团购的宾客其客观上喜欢尝试新鲜实物，相对的，产品忠诚度较低。短暂的作为初次购买是可以凭低价吸引销售及宾客关注的。
